前回１度テキストを元にトライをして上手くできなかったパン作り。食パンは何とか材料さえあればできる所まで来ました。バターロールパンについてはまず試作品をと言う事でやってみたのですが、パン生地がべちょべちょでいかにも水分が多すぎる様でした。結局、何とか強力粉を追加してみましたが上手く行きませんでした。
前回の失敗を基に再チャレンジ！。強力粉が古かったので、新たな強力粉を使い、水の量はテキストにある水分量より少なめ（-20mL）してみました。
・強力粉（スーパーキング）を使用。320gを秤量した。
・砂糖（今回は三温糖を使用）。使用量は25g。
・卵１個。予め攪拌しておく。
・無塩バター、テキストには40gとあるが、予め20g程度をスライスして冷凍保管しているので、少々多めとはなりますが45gを秤量しました。
・水はテキストには170mLと記してありますが、前回の事を考慮して少なめの150mLとしました。
・ホームベーカーリーでの処理が終わり、パンケースから生地を取り出してスキッパーで８等分に切り分けました。
・パン生地に霧吹きで水をかけて、２時間程度置いておく。ドライイーストの醗酵で上の画像にあるパン生地が膨らんで以下の様になる。
・オーブンレンジで予熱後約１８分程で焼き上がった。
・ステンレスバットに移しました。バターロールパンと言うには形が全然整ってなくて、自己流バターロールパンでした。まあ、前回よりかは遥かに益しになりました。
材料としては
強力粉 320g
砂糖 25g
バター 40g
塩 4g
ドライイースト 3.5g
卵 1個
水 150mL
パンも物価高で値上がりしている感じがします。少しでも家でできるならば安く済ませられるかなと思う所ですが、実際は材料の中でもバターと強力粉の値段が上がっている様です。イオンに強力粉を見に行きましたが種類が減って、以前購入したメーカーの物がなく、日清製粉ウエルナだけ棚にある状態でした。
値が高いものが残ったと言う事かな・・・・。